El pan yucateco, símbolo de identidad y tradición, fue protagonista en la Asamblea Anual de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, celebrada en Mérida.
Durante el encuentro se presentó el libro “El Pan Nuestro de Cada Día”, un homenaje a las panaderías locales y a quienes conservan las técnicas artesanales que dan sabor a la cultura del estado.
El proyecto, dirigido por Giuseppe Biagini en colaboración con la Fundación para el Conocimiento Creativo y el Ayuntamiento de Mérida, documenta los procesos y saberes de nueve panaderías tradicionales e integra una plataforma digital con información sobre productores e ingredientes locales.
“Estas panaderías representan la cultura del pan local y la conexión entre comunidad, territorio y tradición”, explicó Biagini.
Durante tres días, Mérida reunió a representantes de 60 ciudades de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, consolidándose como epicentro gastronómico internacional.
El director de Turismo, Armando Casares Espinosa, destacó que la Asamblea refuerza la proyección global de Mérida:
“Tenemos gastronomía, cultura y una sociedad integrada con el gobierno municipal que encabeza la licenciada Cecilia Patrón. Trabajamos cada día para ser mejores”, señaló.
El evento concluyó con una experiencia sensorial en el Jardín Botánico de Xcunyá, donde los asistentes participaron en una charla sobre herbolaria y gastronomía tradicional, reafirmando la conexión entre la naturaleza, el conocimiento y la cocina yucateca.
